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五彩小汤圆

2024-10-21 小吃 0

“寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜，Q弹软糯。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 250g
  • 紫薯粉 4g
  • 南瓜粉 5g
  • 红甜菜粉 3g
  • 大麦苗粉 2g
  • 去皮紫薯 150g
  • 去皮红薯 160g
辅料
  • 炼乳 15g
  • 冰糖 适量
  • 麦丽素 适量
  • 米酒 1小碗
  • 温开水 125g左右
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

五彩小汤圆的做法步骤

  • 1
    准备好烹饪工具：牧人王厨师机—蓝色知己MK15。
  • 2
    准备好食材：糯米粉250g，紫薯粉4g，南瓜粉5g，红甜菜粉3g，大麦苗粉2g，温开水125g左右，冰糖适量，米酒1小碗，麦丽素适量，去皮紫薯150g，炼乳15g，去皮红薯160g。
  • 3
    ★厨师机安装和面钩，将250g糯米粉放入搅拌桶，在糯米粉中倒入温开水，调到1档将糯米粉沸水初步搅拌，直到几乎没有干粉。★速度提高至3档，搅拌到粉团完全抱团，搅拌好的面团没有干粉，取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用。★紫薯和红薯去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸约40分钟，直到筷子轻松插入。厨师机安装搅拌桨，紫薯加入炼乳搅拌成泥，再将红薯搅拌成泥，红薯因为自身够甜而且出水多，就无须加糖类调味。
  • 4
    ★两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅，巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力，红薯馅如果含水量高，可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬，这样方便包。★将静置好的面团取出，在案板上揉光滑，分成5等份，四份分别混合紫薯粉、南瓜粉、红甜菜粉、大麦苗粉，搓长条，分别切成5g左右大小的剂子。★取一个剂子用掌根拍扁，包入一颗巧克力馅，利用虎口将皮往上推，将巧克力馅包起，直到完全包住，搓圆。使用同样方法将紫薯、红薯馅汤圆包好。
  • 5
    ★烧水，水开下汤圆，加入冰糖，煮一会加入米酒，汤圆浮起来即可出锅。
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